Ekwador LAS TERRAZAS DEL PISQUE

Niezwykła to kawa, z niezwykłej plantacji. W aromacie herbata, w smaku przypomina morele, ale zaraz za tym idzie orzeźwienie trawy cytrynowej, skórki limonki. Słowem iced tea jak się patrzy.
Cena

59zł

Profil sensoryczny
czarna herbata Assam, morela, skórka limonki
Zdecydowanie polecamy do

Opis produktu

EKWADOR LAS TERRAZAS DEL PISQUE

Arnaud Causse to miłośnik gastronomi, wysokich gór i rugby. Zamiłowanie do kawy zabrało go w niemal każdy zakątek świata. Eksperymentował z uprawami w Kenii, Kostaryce, Gabonie, Gwinei Równikowej i Wybrzeżu Kości Słonowej. Jego odkrycia i doświadczenia na rynku kawy wysokiej jakości pozwoliły mu stworzyć kooperatywę Palmas w Salwadorze, następnie drugą w Galapagos. Stworzył również niesamowitą plantację Las Tolas w samym sercu naturalnego lasu. W Republice Dominikany pracował dla CIRAD nad stworzeniem standardu analizy sensorycznej ISO 17025. Po wizycie w Kolumbii i w Peru wrócił do serca swojej plantacji Las Tolas gdzie nadal eksperymentuje z kawą.

„Na mojej farmie Las Tolas, próbowałem uprawiać kawę w samym środku naturalnego lasu. I każdego dnia las próbował zabić moją kawę w ten czy w inny sposób. W Las Terrazas del Pisque zdecydowałem się spróbować czegoś innego. Postanowiłem posadzić las pośród mojej plantacji kawy.” mówi Arnaud Causse.

Las Terrazas del Pisque to druga plantacja Arnaunda. Na terenach przeznaczonych do wypasu krów w 2012 roku postanowił założyć jeszcze bardziej eksperymentalną plantację niż Las Tolas. Na łagodnych zboczach Andów (1700-2100m. n.p.m.), w suchym, pustynnym mikroklimacie posadził las składający się z ponad 25 różnych gatunków roślin aby stworzyć idealny mikroklimat dla swojej kawy. W rezultacie jego plony dojrzewają w cieniu rączników pospolitych, guam, akacji, papai, grejpfrutów, cytryn, mandarynek, avocado, herbat, fig, cyprysów, jesionów, granatów, eukaliptusów, żarnowców i nieśplików – aby wymienić tylko kilka ;)

Jak trafnie ujmuje to Arnaud: „Wszystkie drzewa w Las Tolas dobrze się znały, a kawa jest dla nich intruzem, podczas gdy w Las Terrazas wszystkie rośliny są sobie obce, więc nie odrzucają kawy, która jest takim samym intruzem dla tego ekosystemu jak one wszystkie”.

Nazwa farmy pochodzi od rzeki El Pisque, która płynie poniżej, a która zasilana jest przez topniejący śnieg spadający z wulkanu Cayambe. W tej chwili Arnaud uprawia tylko 15 z 40 hektarów, ponieważ musi czerpać wodę z odległości ponad 8 km. Docelowo chciałby uprawiać na arenie 25 hektarów. Do swojego ekosystemu wybrał te same odmiany botaniczne kawowca, które kocha i które tak dobrze zna m.in. z Las Tolas: Caturra, Yellow Caturra, Tekisik Bourbon, Pacamara, Pacas, Java i zupełnie nową hybrydę Las Tolas, która jest ekwadorską mutacja Burbonu i kilku nowych roślin z Etiopii.

Causse ma również ule, i kiedy wszystkie drzewa na plantacji kwitną pszczoły zbierają nektar z kwiatów kawy, lawendy, malin… Aby nie zaszkodzić pszczołom, Arnaud nie używa żadnych chemicznych środków ochrony rośli. O plony dba przy pomocy olejków eterycznych, które sam wytwarza z aksamitka, lawendy i rozmarynu. 

Cała farma ma swój własny i pełny ekosystem. Wspomniane pszczoły i rośliny dające ochronne, rośliny strączkowe aby zaopatrywać gospodarstwo i jednocześnie zadbać o azot w glebie. I wreszcie drzewa owocowe – aby stworzyć idealne siedlisko dla ptaków, które zjadają larwy i inne szkodniki.

Na co dzień tą niezwykle fascynującą plantacją zajmuje się Wilson, syn miejscowego farmera, inżynier rolnictwa, który ma pełną świadomość zrównoważonych upraw i wartości miejsca, w którym pracuje.

Niezwykła to kawa, z niezwykłej plantacji. Jak na ziarna z obróbki mytej (washed) przyjemnie treściwa, skondensowana. W aromacie herbata, taka w stronę karmelkowego, drzewnego Assamu. W smaku przypomina morele, ale zaraz za tym idzie orzeźwienie trawy cytrynowej, skórki limonki. Słowem iced tea jak się patrzy.

Zdecydowanie polecamy do:

aeropress, V60, chemex, french press

Cechy produktu

Wysokość [m.n.p.m.]

2000

Rok zbiorów

2020

Kraj

Ekwador

Region

Pichincha

Odmiana botaniczna

Red bourbon

Obróbka

washed

O nas

Dobra Palarnia Kawy to przede wszystkim wspaniały smak kawy importowanej z całego Świata, wypalanej w Krakowie i parzonej codziennie w Waszych domach!

Płatność

Dostawa

Dobra Palarnia Kawy © 2021