Kawa Aeropressowa Eliminacje Kraków – 200 g – aeropress

Opis

Aeropressowa Eliminacje Kraków

Kawa? Jest!

Aeropress? Jest!

Dobre nastawienie i plan działania? Jest!

W takim razie nie pozostaje nic innego jak nastawienie stopera i zaparzenia filiżanki mistrzowskiego naparu. Przedstawiamy Wam kawę, która była bohaterką tegorocznych eliminacji aeropressowych. To właśnie na niej zawodnicy przygotowywali swoje przepisy, niemniej jednak – zwycięzca mógł być tylko jeden. Został on już wyłoniony, a Wy możecie przygotować jego przepis lub też spróbować własnych sił i przeżyć na własnym aeropressie wszelkie emocje, jakie odczuwali goście naszych zawodów. Nie macie się jednak czego obawiać – jedyne zagrożenie w tej bitwie, to odmierzający czas zegar i tajemnicza kawa, o której tym razem nie powiemy Wam nic. 

Rękawica rzucona – czy w związku z tym przyjmiecie wyzwanie?

I miejsce

Patryk Mądry

Homebarista

Doza: 15 gramów

Woda: Kryształ Żywiecki ( 50 ppm )

Temperatura wody: 90 stopni

Mielenie: 20 klików ( Comandante )

Filtr: 2 sztuki

Metoda: invert

Przed parzeniem:

Przebieramy ziarna, mielimy do polimerowego słoiczka ( czaf i pył zostaje przy ziarnie ).

Kawę przesypujemy na tackę i ewentualnie przedmuchujemy delikatnie resztki czafu. Przelewamy 2 filtry ciepłą wodą.

• Wlewamy do aeropressu 100 ml wody w temperaturze 90 stopni.

• Wsypujemy kawę i włączamy timer.

• Dolewamy wodę do 215 ml ( aby cała kawa była mokra ).

• Mieszamy kawę w prawo i w lewo do około 20 sekundy ( po samym dnie ).

• Zakręcamy sitko i pozbywamy się zbędnego powietrza.

• Gdy na timerze będzie 1 minuta stawiamy Aeropress na zlewkę.

• Przeciskamy do około 1:30.

• Gotowy napar mieszamy energicznie łyżką w zlewce po dnie oraz przelewamy do innej zlewki.

• Przelewamy do czarki.

II miejsce

Filip Snela

Barista

Przepis:

Doza: 18g

Woda: Kryształ ( Do zaparzenia 100g, temperatura 85 stopni celsjusza )

Żywiec Zdrój zmieszany z kryształem do 68ppm ( bipas 70g, temperatura 60 stopni celsjusza )

Mielenie: 28 Comandante

Filtr: 1 sztuka

• Wygrzanie i wysuszenie aeropressu.

• Wsypujemy kawę i zalewamy 100g kryształu o temperaturze 85 stopni celsjusza i zostawiamy na 30 sekund.

• Mieszamy przez 60 sekund ( około jeden obrót na sekundę ).

• Zakręcamy aeropress i wyciskamy około połowę powietrza.

• Przeciskamy około 1 minutę i 15 sekund.

• Zostawiamy na 20 sekund aby spłynęły ostatnie krople.

• Na koniec robimy bipas 70g ( mix żywiec i kryształ ) temperatura 60 stopni celsjusza.

Miejsce III

Natalia Skubiszewaka

Barista

Doza: 17,5g

Woda: Kryształ Żywiecki, 89 stopni celsjusza

Mielenie: 24 Comandante

Filtr: 1 sztuka

Metoda: Invert

• Należy wygrzać aeropress i serwer

• W sitku należy umieścić filtr i przelać go wodą.

• Postawić aeropress na wadze, wlać 50g wody.

• Wsypać kawę i włączyć stoper.

• Dolać wodę do 237g, zamieszać 5 razy i zakręcić sitko.

• Poczekać do 1:15 min, obrócić aeropress i przecisnąć od 1:20 min do 1:50 min.

• Skończyć przeciskać, gdy usłyszymy charakterystyczny dźwięk “tsss”.

Miejsce IV

Justyna Czech

Przepis:

Doza: 16g

Woda: 200ml źródło żywiec, 80 stopni celsjusza

Mielenie: 28 Comandante

Filtr: 1 sztuka

Metoda: Inverted

• Moczymy filtr wodą.

• Tłok aeropressu ustawiamy za pozycją nr.4 i wsypujemy 16g kawy.

• Włączamy stoper i zalewamy 30g wody.

• Mieszamy do 16s i dolewamy do 50 g wody, mieszamy do 36s.

• Dolewamy do 200g wody, zakręcamy filtr i odwracamy aeropress w 1:00 min.

• Lekko zamieszamy aeropressem i spokojnie przeciskamy do 2:00 min.

• Mieszamy kawę w serwerze i wlewamy do szklanki.

Cechy produktu

Waga

200g

Stopień mielenia

Bardzo Grubo, Całe ziarno, Drobno, Grubo, Średnio