Kawa Brazylia – ciemniej palona 100% arabika – 250g – espresso

Ciemniejsza wersja naszej Brazylii skierowana jest przede wszystkim do miłośników większej goryczki w kawie. Gęsta i słodka niczym gorzka czekolada z orzechami.

Zbierz 30 Pkt.

Profil sensoryczny

ciemna czekolada, orzechy

Zdecydowanie polecamy do

Opis

Klasyka gatunku – pod tym tytułem prezentujemy kawy średnio i ciemniej palone, które znakomicie sprawdzą się na co dzień i od święta. Bardzo aromatyczne i niekwaśne. Czy to w formie dostojnego espresso czy poczciwej parzuchy – doskonałe, zarówno w wersji czarnej jak i z mlekiem. I nie będzie nadużyciem jeśli powiemy, że można z nimi konie kraść.

 

Brazylia jest największym producentem kawy na świecie – blisko jedna trzecia światowej produkcji – co za tym idzie, statystycznie najczęściej spotykamy się z kawą pochodzącą z Brazylii. Zatem nasze skojarzenia z kawą w ogóle, to najczęściej skojarzenia z kawą z Brazylii. Wysoka słodycz, cięższa tekstura i stosunkowo niewielka kwaskowatość, to cechy charakterystyczne dla ziaren z tego regionu. Plantacje natomiast wyróżniają: dobre uprzemysłowienie i duże powierzchnie. Najczęściej występujące odmiany botaniczne arabiki to: Mundo Novo i Bourbon.

Kawa będąca fundamentem naszej oferty pochodzi z mieszczącego się w południowo wschodniej części Brazylii regionu Minas Gerais. Jego powierzchnia to w przybliżeniu powierzchnia Francji i niemal połowa zbiorów Brazylii pochodzi właśnie z tego regionu.

 

Subregion Minas Gerais – Cerrado – charakteryzuje się bardzo stabilnymi warunkami pogodowymi. Gorące i wilgotne lato oraz łagodna i sucha zima zapewniają roślinom odpowiedni rozwój i gwarantują idealne warunki podczas zbiorów. Najczęściej stosowaną metoda obróbki w tym regionie jest metoda sucha (natural), niemniej w poszukiwaniu nowych profili smakowych stopniowo wdrażane są również inne metody: myta (washed), półmyta (semi-washed), beztlenowa (anaerobic).

Topografia terenu w tej części Brazyli jest w większości płaska, co w znacznym stopniu ułatwia zbiory i pozwala na użycie maszyn. Natomiast gleba i dzika roślinność są bardzo zbliżone do tych występujących na afrykańskiej sawannie. Wysokość uprawa waha się od 800 do 1300 m. n.p.m.

Początki upraw w Cerrado sięgają lat siedemdziesiątych ubiegłego stulecia – to dość późno w porównaniu z innymi regionami. Wcześniej uważano, że gleba na tych terenach nie jest wystarczająco żyzna i najczęściej hodowano tu bydło. Dopiero po fali mrozów, która przeszła przez Brazylię w 1975 roku plantatorzy zaczęli rozglądać się za stabilniejszymi warunkami pogodowymi i zwrócili się ku terenom Cerrado. Kilka kolejnych lat pokazało, że była to bardzo dobra decyzja.

Wyzwania, przed którymi stanęli farmerzy na zupełnie nowym dla nich terenie sprawiły, że zrobili wszystko co w ich mocy, aby kolejne zbiory były z roku na rok coraz bardziej kompleksowe i obfite. Zrozumieli też jak ważne są współdziałanie i kooperacje. Dzięki temu mogą dziś cieszyć się jednym z najsłynniejszych regionów, z których pochodzi kawa.

 

Ciemniejsza wersja naszej Brazylii skierowana jest przede wszystkim do miłośników większej goryczki w kawie. Profil zdecydowanie w stronę – ale nadal daleko na horyzoncie – włoskiego palenia. Gęsta i słodka niczym gorzka czekolada z orzechami. Zaparzona pod ciśnieniem odwdzięczy się obfitą cremą. Zatańczy też z mlekiem, a i towarzystwo smakowego syropu nie zgasi jej wyrazistego temperamentu. Intensywna w każdym calu i do ostatniej kropli.

Zdecydowanie polecamy do:
ekspresy ciśnieniowe, ekspresy automatyczne, kawiarka, french press

 

opcje mielenia

Cechy produktu

Waga
0.25 kg
Wysokość [m.n.p.m.]

800-1300

Kraj

Brazylia

Odmiana botaniczna

Mundo Novo, Paraiso MG

Region

Cerrado Mineiro, Minas Gerais

Obróbka

natural