Kawa Etiopia – Shantawene 200g 100% arabika – Filtr

Opis

Kawa Etiopia – Shantawene

Jasno palone kawy jednorodne

Linia jasno palonych kaw do metod przelewowych (filtr) to główny nurt trzeciej fali kawowej, zgodnie z którą chcemy jeszcze bardziej skupić się na kawie. To przede wszystkim kawy jednorodne, pochodzące z danego kraju, z konkretnego regionu tego kraju, a będąc ścisłym, z danej plantacji za którą stoją konkretni ludzie. Ba, zdarza się, że jest to tylko część zbioru z wybranych drzewek (microlot), która została poddana specjalnej obróbce. A wszystko to, aby jeszcze bardziej docenić różnorodność świata kawy wysokiej jakości.

Etiopia Sidama Daye Bensa Shantawene

Firma Daye Bensa została założona około piętnastu lat temu przez dwóch braci: Assefa Dukamo i Mulugeta Dukamo. Mając świadomość potencjału kaw z Etiopii rozwijali swoją firmę tak, aby dziś stać na pozycji ważnego producenta i eksportera ziaren z regionu Sidama.

Daye Bensa zarządza dwoma plantacjami, 19 stacjami obróbki oraz 5 magazynami. Współpracując z ponad 1400 małymi producentami dbają jednocześnie o ich rozwój, a tym samym o nieustanne podnoszenie jakości ich plonów. Dowodem tych wysiłków niech będzie fakt, że dwie spośród kaw Daye Bensa zostały docenione w konkursie Cup of Excellence 2020.

Lokalizacja

Farma Shantawene zlokalizowana jest w apelacji Sidama, w dystrykcie Bensa. Apelacja Sidama podzielona jest na cztery strefy geograficzne (A, B, C, D), a każda z nich oferuje kawy o specyficznym profilu sensorycznym. Ziarna pochodzące ze strefy A, do której należy Shantawene, cechują się wysoką słodyczą i aromatem żółtych owoców.

Strefa Sidama A rozciąga się na dość dużym obszarze obejmującym regiony Guji i Sidama. Guji składa się z dystryktów Odo Shakisso, Uraga, Hambela, Kercha, Adola i Anassora; natomiast w obrębie Sidama mieszczą się dystrykty: Bensa, Chiré i Aroressa. Wszystkie te regiony cieszą się swoją renomą.

Dumna ze swoich korzeni firma Daye Bensa swoją nazwę zaczerpnęła z lokalnej geografii. Daye to miasto zlokalizowane 10km od wioski Shantawene, Bensa to nazwa wspomnianego dystryktu. Farma przez nich zarządzana znajduje się na wysokości 2000m. n.p.m., a żyzna gleba i dobre zacienienie gwarantują doskonałą jakość plonów.

Naszym zdaniem

Obróbka honey w Etiopii to coś w stylu „biały kruk”. Zdecydowanie warto spróbować tej kawy, bo ma w sobie wszystko co powinna mieć Etiopia, i wszystko co powinno mieć honey. Jest owocowo i kwiatowo, ale i bardzo słodko. Smaczków jest sporo (na tyle, że nie mogliśmy się zdecydować co napisać na kontretykiecie, debata była długa) i wszystkie one wzajemnie się przeplatają. Przede wszystkim: czarna herbata earl grey i białe kwiaty. Z owoców na pewno melon, papaja. Ale też pestkowce: morela, brzoskwinia. Cytrusowe aromaty mogą skojarzyć się z odświeżającą trawą cytrynową oraz z dżemem ze słodko-gorzkich czerwonych pomarańczy. Kumulacja dobra, żeby nie powiedzieć, że prawdziwa petarda.

Zdecydowanie polecamy do:

aeropress, V60, chemex, French press – zobacz jak parzyć

Cechy produktu

Waga

0.2 kg

Wymiary

13 × 12 × 10 cm

Polecamy do

AeroPress, Chemex, Frenchpress, Przelewowy

Kraj

Etiopia

Region

Sidama

Odmiana botaniczna

Heirloom

Obróbka

honey

Wysokość [m.n.p.m.]

1920 – 2020

Rok zbiorów

2021

Waga

200g