Kawa Kostaryka – Hacienda Sonora 200g 100% arabika – Filtr

Spotka nas tu przede wszystkim to, za co najbardziej można cenić kawy z Ameryki Środkowej: kawowa kawowość i owocowa owocowość. Do tego wysoka słodycz i gęstość naturala. Czyż to nie brzmi kompletnie? I mimo, że kawa jak najbardziej profilowana i wypalona do metod przelewowych, to nic nie stoi na przeszkodzie aby co odważniejsi wrzucili ją do espresso czy kawiarki – będzie dobrze, obiecujemy.

Tego produktu nie ma na stanie i nie jest dostępny.

Profil sensoryczny

czarna porzeczka, marcepan, wiśnia

Zdecydowanie polecamy do

Opis

Linia jasno palonych kaw do metod przelewowych (filtr) to główny nurt trzeciej fali kawowej, zgodnie z którą chcemy jeszcze bardziej skupić się na kawie. To przede wszystkim kawy jednorodne, pochodzące z danego kraju, z konkretnego regionu tego kraju, a będąc ścisłym, z danej plantacji za którą stoją konkretni ludzie. Ba, zdarza się, że jest to tylko część zbioru z wybranych drzewek (microlot), która została poddana specjalnej obróbce. A wszystko to, aby jeszcze bardziej docenić różnorodność świata kawy wysokiej jakości.

 

Hacienda Sonora znajduje się w Central Valley w Kostaryce, u podnóża znanego na całym świecie wulkanu Poas. Spośród 100 hektarów plantacji ponad połowa to zacienione tereny, na których rośnie kawa. 35 hektarów zajmuje rezerwat dzikiej przyrody, a na 10 hektarach uprawiana jest trzcina cukrowa. Średnia wysokość terenu to 1200 m. n.p.m. Zróżnicowany ekosystem farmy wpływa korzystnie nie tylko na kawowce, ale także zapewnia schronienie wielu gatunkom zwierząt zamieszkujących plantację.

 

Osiem różnych odmian botanicznych. Wysokiej jakości mikroloty obrabiane metodami honey i suchą (natural). Zachowanie harmonii ze środowiskiem oraz dobrych relacji z pracownikami. To podstawowe założenia właścicieli Hacjendy Sonory.

 

W samym sercu farmy, tuż obok liczącego 150 lat tradycyjnego młyna do trzciny cukrowej, powstała niewielka stacja obróbki kawy. Wszystkie maszyny i urządzenia pracujące na plantacji zostały zoptymalizowane pod kątem zużycie prądu. A trzeba tu wtrącić, że cała energia jakiej potrzebuje Sonora powstaje z odnawialnych źródeł – na plantacji znajduje się źródło wody, przy którym została zainstalowana Turbina Peltona.

 

Mimo iż obróbka kawy metodami suchą i honey jest trudniejsza, zdecydowano się właśnie na nie. W efekcie, w filiżance zaparzonej kawy otrzymujemy wysoką słodycz, szerokie spektrum kakaowych i owocowych aromatów oraz charakterystyczną cielistość naparu. Kolejną zaletą jest fakt, że obie te metody pozwalają znacznie ograniczyć zużycie wody. Honey wymaga zaledwie 8 litrów na każdy kilogram kawy, a w przypadku metody suchej nie potrzeba wody wcale.

 

Kawę tworzą ludzie, dlatego o personel pracujący przy zbiorach dba się tu równie dobrze jako o same plony. Każdy pracownik oraz ich rodziny mają zapewnione darmowe zakwaterowanie na plantacji. Hacienda pokrywa również koszty wody, gospodarki odpadami oraz dostarcza z własnego źródła część energii elektrycznej. Wszyscy są też w pełni objęci systemem opieki zdrowotnej.

 

Już od samego czytania chce się spróbować efektów pracy tych wspaniałych ludzi. A gdy już spróbujemy kawy z Hacienda Sonora, która trafiła do naszej oferty, nie będzie zawodu, oj nie. Spotka nas przede wszystkim to, za co najbardziej można cenić kawy z Ameryki Środkowej: kawowa kawowość i owocowa owocowość. W nosie słodkie aromaty cukru, marcepanu, ale już w pierwszym łyku wyraźne skojarzenia z owocami: z czerwonym jabłkiem, z czarną porzeczką, z dojrzałą wiśnią – a może to już dżem wiśniowy? Natomiast w posmaku znów wraca klasyczne, kawowe kakao. Do tego wysoka słodycz i gęstość naturala. Czyż to nie brzmi kompletnie? I mimo, że kawa jak najbardziej profilowana i wypalona do metod przelewowych, to nic nie stoi na przeszkodzie, aby co odważniejsi wrzucili ją do espresso czy kawiarki – będzie dobrze, obiecujemy.

 

Zdecydowanie polecamy do:

aeropress, V60, chemex, french press

opcje mielenia

Cechy produktu

Waga
0.25 kg
Profil sensoryczny

czarna porzeczka, marcepan, wiśnia

Kraj

Kostaryka

Odmiana botaniczna

Caturra

Wysokość [m.n.p.m.]

1300

Rok zbiorów

2021

Region

Central Valley

Obróbka

natural

Polecamy do

AeroPress, Chemex, Frenchpress, Przelewowy