Linia kaw jednorodnych to główny nurt trzeciej fali kawowej, zgodnie z którą chcemy jeszcze bardziej skupić się na kawie. To przede wszystkim kawy pochodzące z danego kraju, z konkretnego regionu tego kraju, a będąc ścisłym, z danej plantacji za którą stoją konkretni ludzie. Ba, zdarza się, że jest to tylko część zbioru z wybranych drzewek (microlot), która została poddana specjalnej obróbce. A wszystko to, aby jeszcze bardziej docenić różnorodność świata kawy wysokiej jakości.
Nikaragua to państwo leżące w Ameryce Środkowej, między Hondurasem na północy a Kostaryką na południu. Na zachodzie oblewają ją wody Oceanu Spokojnego, a na wschodzie wody Morza Karaibskiego.
To tu, od morza, znajduje się Wybrzeże Moskitów (nazwa pochodzi od plemienia Miskito – rdzennych mieszkańców tych terenów) o charakterze lagunowym. Dalej, ku zachodowi rozciąga się, przecięta pasmami górskimi, wyżyna. Równoległa do wybrzeża pacyficznego krawędź tej wyżyny stanowi ścianę rowu tektonicznego, za którym, wzdłuż wybrzeża, ciągnie się rząd czterdziestu wulkanów. Spośród nich najbardziej znanym jest narodowy symbol – wulkan Momotombo (1258 m n.p.m.).
W Nikaragui panuje wilgotny i gorący klimat równikowy. Średnia miesięcznych temperatur przekracza 25°C w niższych partiach kraju i 15°C na terenach wyżej położonych. Na wschodzie, dzięki obfitym opadom, występują bogate lasy równikowe. Natomiast na zachodzie, gdzie opadów jest znacznie mniej, uboższa roślinność sawanny.
El Progreso to rodzinna farma istniejąca od 1994r. Zlokalizowana jest w największym kawowym regionie Nikaragui: Jinotega. Plantacja obejmuje 25 hektarów, a klimat tam panujący jest stosunkowo chłodny: średnia temperatur to 15-26°C.
Właścicielem El Progreso jest Uriel Chavarría Meza. Ojciec Uriela posadził pierwsze kawowe sadzonki gdy tylko zakupił te tereny w ‘94, aczkolwiek jego życie zawodowe od zawsze powiązane było z kawą. Farma na stałe zatrudnia 5 osób, które dbają o gospodarstwo. Ponadto, w okresie zbiorów, zatrudniani są pracownicy sezonowi. Don Uriel bardzo interesuje się bezpośrednimi rynkami zbytu aby zapewnić sobie, jako producentowi, bezpieczeństwo i uczciwą cenę za sprzedane plony.
Lekkie, owocowe kawy przelewowe to już codzienność, a zatem czas na lekkie i owocowe espresso. I tu naprzeciw wychodzi Nikaragua El Progresso. Ostatni człon nazwy zobowiązuje, to musi zadziałać perfekcyjnie. A żeby móc tak powiedzieć o espresso, to musi ono być zbalansowane. Nie zabraknie tu słodkich aromatów toffee, marcepanu czy ciastek maślanych. Żeby jednak sprostać obiecanej lekkości i owocowości, środek wypełnią doznania kojarzące się z borówką brusznicą, z wczesnymi wiśniami (typu Szklanka), czy z morelami. Posmak natomiast zdecydowanie cytrusowy, jak pomelo czy kandyzowana skórka cytryny.
Przy tego typu kawach polecamy proporcje 1:3 (zmielonej kawy do gramatury naparu), dzięki czemu kawa w pełni się rozwinie podczas parzenia i odwdzięczy się wystarczającą ilością słodyczy.
Czy można takie owocowe espresso łączyć z mlekiem? Otóż tak, zdecydowanie tak! Bardzo niska gorycz jaśniejszego palenia gwarantuje bardzo niską gorycz, a owocowe i biszkoptowe aromaty doskonale łączą się z jogurtową teksturą idealnie spienionego mleka.
Zdecydowanie polecamy do:
ekspres ciśnieniowy, ekspres automatyczny, kawiarka – zobacz jak parzyć na naszym kanie YouTube
Nikaragua
natural
Catrenic, Marseillaise, Caturra
Ekspres, Frenchpress, Kawiarka
borówka brusznica, pomelo, toffi
Jinotega
2019/2020
Bardzo Grubo, Całe ziarno, Drobno, Grubo, Średnio
250g
1200