Jesteśmy plantatorami kawy, eksporterami, importerami i realizatorami projektów z Kolumbii, a nasza przygoda z rolnictwem rozpoczęła się w 1995 roku od uprawy awokado. Jednak po spadku cen i trudnościach na rynku w 2010 roku zaczęliśmy uprawiać własną kawę odmiany Caturra na naszej plantacji El Vergel w departamencie Tolima. 

Do 2015 roku udało nam się z powodzeniem wyhodować nasze pierwsze odmiany. Później, w 2017 roku, po zmaganiach z trudnościami na lokalnym rynku, Martha, Shady i Elías zaczęli szukać innowacyjnych sposobów na zwiększenie wartości swoich kaw i wypełnienie luki między producentami a palarniami.

Ta kawa Red & Yellow Caturra jest jedną z flagowych kaw produkowanych w posiadłości El Vergel, położonej obok stacji myjącej i otoczonej drzewami guawy. Profil tej kawy jest jednym z najbardziej intensywnych i owocowych spośród kaw opracowanych przez posiadłość. 

Zasadzona w latach 2016 i 2018 w ilości ponad 40 000 sadzonek, ta partia była jedną z najlepszych na plantacji do eksperymentowania z przetwarzaniem większych partii.

Historia kawy Guava Banana zaczyna się od starannego doboru dojrzałych owoców odmiany Caturra – czerwonych i żółtych – co gwarantuje wyjątkową jakość z renomowanej plantacji El Vergel w Fresno w departamencie Tolima, zarządzanej przez rolników Elíasa i Shady'ego Bayterów.

Ziarna przechodzą 48- do 60-godzinną fermentację beztlenową, która wzmacnia ich niepowtarzalny profil smakowy. Ziarna są najpierw suszone na słońcu na podwyższonych łóżkach w konstrukcji typu „Marquesina” do momentu osiągnięcia 30% wilgotności, a następnie trafiają do suszarni mechanicznych w suszarkach bębnowych w temperaturze poniżej 45°C, gdzie są suszone do osiągnięcia wilgotności na poziomie 16–18%.

Po fazie wstępnej stabilizacji, mającej na celu intensyfikację smaków, proces suszenia jest kontynuowany mechanicznie do momentu osiągnięcia optymalnej wilgotności. Ziarna są następnie stabilizowane przez 45 dni w workach GrainPro, co zapewnia spójność i jakość. Ten skrupulatny, naturalny proces beztlenowy skutkuje bogatym i złożonym profilem smakowym z nutami czekolady, śliwki, guawy, czerwonych owoców, kwasu cytrynowego i mandarynki. Kawa Guava Banana stanowi przykład fachowości i poświęcenia w przetwarzaniu kawy, oferując wyjątkowe i zachwycające doznania kawowe.