Gospodarstwo La Loma znajduje się w miejscowości Agua Negra, w gminie Pitalito, na wysokości 1650 m n.p.m. La Loma to rodzinne gospodarstwo prowadzone przez Rodrigo Sáncheza Valencia, kontynuujące tradycję zapoczątkowaną przez jego dziadka. Na powierzchni 12 hektarów uprawia takie odmiany jak Caturra, Variedad Colombia, Pink Bourbon, Pacamara, Laurina i Gesha. Rodrigo nabył farmę w 2011 roku, aby eksperymentować z przetwarzaniem i prowadzić badania nad kawą.
Odmiany Caturra i Bourbon zostały zasadzone na farmie w ramach programu eksperymentalnego.
Sadzonki zostały dostarczone przez rolników z Ameryki Środkowej.

Oprócz La Loma, Rodrigo posiada jeszcze 2 inne farmy: Monteblanco i El Progreso, a do zarządzania nimi powstała firma Aromas del Sur. W 2017 r. Rodrigo i jego zespół zbudowali laboratorium cuppingu na La Loma, aby zajmować się prażeniem próbek, oceną upraw i sourcingiem na miejscu.
W 2017 i 2018 r. kawa Monteblanco zajęła odpowiednio pierwsze i drugie miejsce w programie Yara Champion Program, a w 2019 r. wygrała Roasters United.

Do tego procesu wybrano Caturra i Bourbon ze względu na jego wszechstronność w obróbce. Dzięki swojej dużej słodyczy pozwala mikroorganizmom na optymalny obszar do pracy, gdzie niektóre z nich są ekstrahowane jako lactobacillus, saccharomyses i cerevisiae. Następnie są one kultywowane oddzielnie z dodatkiem nektaru z czerwonych owoców. Ta mieszanka jest fermentowana przez 8 dni. Następnie 80 litrów uzyskanego materiału dodaje się do kawy umieszczonej w 200-litrowych plastikowych koszach, które są całkowicie szczelne. Tutaj fermentacja trwa przez kolejne 150 godzin, aż stopnie Brix nie spadną poniżej 6, a pH nie spadnie poniżej 4. Kolejnym krokiem jest oczyszczenie z pozostałości śluzu, a następnie suszenie przez 18-20 dni. Ziarna są przechowywane w workach przez jeden lub dwa miesiące. Przed wysyłką na eksport są one czyszczone za pomocą łuszczarki.