La Reserva znajduje się na wyżynach Ciudad Bolívar, Antioquia. Jest to 400-hektarowa posiadłość słynąca z poświęcenia dla najwyższej jakości uprawy kawy i zarządzania środowiskiem. Pod kierownictwem Juana Felipe Ocampo gospodarstwo skrupulatnie uprawia 180 hektarów wysokogórskiej kawy Arabica (1,950–2,000m), zapewniając doskonałą złożoność i jakość smaku. Dzięki dwóm różnym zbiorom (październik-grudzień i kwiecień-czerwiec), wysoko wykwalifikowany zespół selektywnie zbiera dojrzałe wiśnie, zachowując reputację doskonałości gospodarstwa.

Kawa jest starannie zbierana w szczytowej dojrzałości, aby zapewnić najwyższą jakość i najbardziej żywy profil smakowy. Aby jeszcze bardziej usprawnić proces selekcji, wiśnie przechodzą dodatkową kontrolę jakości, gdzie są sortowane na podstawie gęstości. Osiąga się to poprzez umieszczenie wiśni w zbiornikach na wodę, gdzie gęstsze, wysokiej jakości wiśnie opadają na dno, podczas gdy mniej gęste wiśnie unoszą się na powierzchnię. Pływające wiśnie są następnie usuwane i wyrzucane, aby zapewnić, że tylko najlepsze wiśnie będą dalej procesowane.

Po odpowiednim doborze wiśni, miąższ owocowy i specyficzne bakterie naturalnie obecne w tej partii kawy są wprowadzane do wiśni. Te mikroorganizmy odgrywają kluczową rolę w rozwijaniu odrębnych cech kawy. Następnie wiśnie są umieszczane w szczelnym koszu, który inicjuje proces fermentacji beztlenowej. Ten proces fermentacji, trwający około 120 godzin, jest dokładnie monitorowany, aby wypracować unikalne smaki, do jej profilu przyczynia się dodatek miodu z liczi.

Po fermentacji kawa jest skrupulatnie suszona przez okres od 6 do 10 dni, w zależności od panujących warunków klimatycznych. Ta faza suszenia zapewnia, że kawa osiągnie pożądaną zawartość wilgoci i przygotowuje ją do kolejnych etapów przetwarzania i palenia, zachowując jej wyjątkową jakość.