Region Huehuetenango leży u podnóża Cuchumatanes – w Ameryce Środkowej jest to najwyższe pasmo górskie bez wulkanów. Mieszanka gorących i chłodnych mas termicznych chroni obszar przed przymrozkami, tworząc odpowiednie warunki do uprawy kawy na wysokości do nawet 2000 m n.p.m. Region ten charakteryzuje się glebą wapienną o stosunkowo wysokim pH, co pozytywnie wpływa na kwasowość kawy w filiżance. Ziarna z Huehuetenango uważane są za jedne z najwyższej jakości w Gwatemali. Typowy rozmiar farmy stowarzyszonej w kooperatywie Santa Barbara wynosi około 0,2 ha, na których producenci posiadają po około 500 drzew kawowych. W rezultacie mogą oni uzyskać maksymalnie pięć worków kawy podczas jednego zbioru. Producenci często mieszkają bezpośrednio przy swoich farmach wraz ze swoimi rodzinami i angażują się w pracę podczas zbiorów. Większość lokalnych drzew kawowych jest niewielkich rozmiarów, ma gęste gałęzie i małe owoce. Ze względu na ograniczone zasoby w zakresie obróbki kawy, lokalni rolnicy nawiązali współpracę z Unitrade Coffee, która zajmuje się obróbką mokrą (washed) oraz eksportem gotowego surowca. Oprócz ułatwienia dostępu do międzynarodowych rynków, Unitrade założyło również organizację CoffeeCare, która skupia się na edukacji i ochronie zdrowia zrzeszonych rolników i ich rodzin.

Proces ten obejmuje krótką, 24-godzinną fermentację w śluzie u każdego z zaangażowanych producentów, a następnie mycie kawy w celu przeniesienia jej do suszarni, gdzie cała kawa jest suszona razem, a także homogenizowana w celu uzyskania bardziej spójnego profilu. Następnie kawa jest stabilizowana przez 15 do 25 dni przed łuskaniem.